Na olivovém oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte prolisovaný česnek, rýži a opékejte minutu.

Vsypte hrášek a chvíli restujete.

Do pánve nalijte víno a míchejte, dokud se neodpaří. Následně směs podlijte částí vývaru a vařte. Vždy, když se tekutina zredukuje, přidejte vývar. 

Tento postup opakujte, dokud rýže není měkká.

Na závěr přidejte máslo, parmazán a promíchejte.

Ořechy nasekejte nadrobno a slaninu nakrájejte na malé kostky. Na pánvi orestujete slaninu.

Přidejte ořechy a krátce osmažte. Odložíte stranou.

Na závěr nasucho opečte z obou stran sýrový steak.

Rizoto podávejte posypané ořechy se slaninou a se sýrovým steakem.