Hlávky salátů little gem rozřízneme na poloviny a omyjeme.

Gril předehřejeme na střední teplotu.

Poloviny salátů potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme.

Salát grilujeme řeznou stranou dolů, dokud se neobjeví grilovací proužky a salát mírně nezměkne.

Sedlčanský Hermelín s pepřem grilujeme z obou stran, dokud se nezačne uvnitř rozpouštět.

V mělké misce vytvoříme zálivku smícháním dijonské hořčice, medu a vinného octa.

Na talíře umístíme grilovaný salát, na něj položíme grilovaný Hermelín a vše přelijeme hořčicovou zálivkou.