Mražené citrusové parfait s Lučinou, ananasem a růžovým pepřem

Šťávu z limetek společně s kůrou, polovinou dávky cukru a trochou vody svaříme na hustý sirup a necháme vychladit. Žloutky oddělíme od bílků. Zbylou část cukru rozdělíme na polovinu. Jednu polovinu vyšleháme společně se žloutky v hustou pěnu. Bílky a druhou polovinu cukru vyšleháme v hustý sníh, který následně opatrně zamícháme s Lučinou Crème Fraîche. Krém nalijeme nejlépe do gumových formiček a necháme zmrazit. Servírujeme s plátky ananasu, který polijeme kořeněným karamelem a posypeme růžovým pepřem.